Taco Tuesday – grillet havetaskehale, friske ærter og pico de gallo Jeg har før nævnt, at mine tacos ikke altid er, hvad man kan kalde autentiske, og jeg må også indrømme, at vi denne gang er et stykke fra Mexico. Som altid er der taget […]

Pizza med stenbiderrogn, mascarpone og brunede løg Stenbiderrogn er hvert år garant for at varsle forårets komme. Sæsonen starter i februar måned, hvor stenbiderrogn som regel er ret dyrt, og varer indtil april, nogen gange ind i maj måned. Jo længere hen på sæsonen vi […]

Garum – få smagen af Noma i eget køkken  Noma behøver som restaurant næppe nogen introduktion. Det er restauranten, som har været bannerfører for det nye nordiske køkken og i den grad var med til at sætte Danmark på det gastronomiske verdenskort. Bølgen fra det nye nordiske køkken har gjort Danmark og […]

Forrygende tærte med spinat, gedeost og stærk nduja Tærte er især fremragende i vintermånederne, hvis man spørger mig, og denne tærte med spinat, gedeost og nduja er bestemt ingen undtagelse. Jeg synes ofte, at tærteopskrifter leder til, at hele tærten bliver for tynd, fordi der […]

Lækker jomfruhummerbisque med bagt torsk og syltet glaskål Her får den bagte torsk virkelig fornemt selskab af en cremet og lækker jomfruhummerbisque. I realiteten spiller torsken nok andenviolin i denne ret, selvom den selvfølgelig dominerer visuelt. Det er derfor vigtigt, at du giver denne jomfruhummerbisque […]

Pasta, fløde og kantareller – en efterårsklassiker. Efterår betyder svampesæson, og kantareller er uden tvivl blandt mine favoritter. Her kommer en opskrift på en nem, hurtig og super lækker pastaret med kantareller i flødesovs. Nedenfor finder du desuden også nogle gode råd til at rense […]

Refried beans – vegetarisk, nemt, mexicansk og super lækkert Det første spørgsmål der melder sig er måske nok: Hvad er refried beans? Refried beans er en mexicansk bønneret, som også har vundet stor udbredelse i USA. Det er i bund og grund en bønnemos. Og […]

Opskrift på pasta med morkler og salvie – nemt, hurtigt og eksklusivt! Denne ret er i høj grad inspireret af teknikken fra spaghetti carbonara, og så er det en perfekt måde at lave en simpel ret med morkler, som er intet mindre end en fantastisk […]

Tacos, chilirejer og pico de gallo – endnu en Taco Tuesday! Temaet med Taco Tuesday fortsætter, og denne gang står den på chilirejer og pico de gallo, som er en slags frisk mexicansk tomatsalat … ish. Jeg er ganske enkelt pjattet med tacos, og jeg […]

Pizza med burrata og nduja – chorizoens italienske fætter Jeg elsker hjemmelavet pizza, og denne pizza med nduja er en ny klassiker herhjemme. Jeg er af den klare overbevisning, at ”less is more”, når det kommer til pizza; få gode ingredienser og en forrygende tomatsovs […]