Taco Tuesday – grillet havetaskehale, friske ærter og pico de gallo Jeg har før nævnt, at mine tacos ikke altid er, hvad man kan kalde autentiske, og jeg må også indrømme, at vi denne gang er et stykke fra Mexico. Som altid er der taget […]

Garum – få smagen af Noma i eget køkken  Noma behøver som restaurant næppe nogen introduktion. Det er restauranten, som har været bannerfører for det nye nordiske køkken og i den grad var med til at sætte Danmark på det gastronomiske verdenskort. Bølgen fra det nye nordiske køkken har gjort Danmark og […]

Lækker jomfruhummerbisque med bagt torsk og syltet glaskål Her får den bagte torsk virkelig fornemt selskab af en cremet og lækker jomfruhummerbisque. I realiteten spiller torsken nok andenviolin i denne ret, selvom den selvfølgelig dominerer visuelt. Det er derfor vigtigt, at du giver denne jomfruhummerbisque […]

Refried beans – vegetarisk, nemt, mexicansk og super lækkert Det første spørgsmål der melder sig er måske nok: Hvad er refried beans? Refried beans er en mexicansk bønneret, som også har vundet stor udbredelse i USA. Det er i bund og grund en bønnemos. Og […]

Pil-selv rejer med aioli – en klassiker! Stegte rejer, som pilles og spise med aioli, er en klassisk forret, og det smager fantastisk, selvom det er lids noget gris. Sørg for rigeligt køkkenrulle og måske en skål med vand, hvor man kan skylde fingrene, så […]

Stenbiderrogn med stracciatella på ristet brød Man bør virkelig gøre sig selv den tjeneste at forsøge at spise efter årstiderne. Drop de peruvianske asparges og intetsigende jordbær i vinterhalvåret, men spis både danske asparges og jordbær til det står ud af ørene om sommeren. Og […]

Hjemmelavede blinis med stenbiderrogn Nu er det endelig sæson for stenbiderrogn, og stenbiderrogn serveret på hjemmelavede blinis er klart en af mine favorit måder at servere de små fantastiske fiskeæg på. Rognen kaldes blandet andet ”havets guld” og ”nordens kaviar” … kært barn har som […]

Det er blevet Taco Tuesday! Som jeg har nævnt i et tidligere indlæg, blev jeg vild med konceptet Taco Tuesday, da jeg var på et udvekslingsophold i USA, så det kommer selvfølgelig til at være et tema! Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er […]

Tacos med pankofriterede rejer Her har vi at gøre med en af mine absolut favoritopskrifter på tacos – pankofriterede rejer. Jeg skal være den første til at indrømme, at ikke alle tacos, jeg laver, er de mest autentiske. De bunder alle i en form for […]

De ægte autentiske tacos Helt kort: jeg er VILD med tacos. Ægte autentiske mexicanske tacos lavet på Masa Harina, som er en slags majsmel. Når jeg taler om tacos, taler jeg ikke om den amerikanske sprøde version, som kan købes i alle supermarkeder herhjemme, og som […]