Refried beans – vegetarisk, nemt, mexicansk og super lækkert Det første spørgsmål der melder sig er måske nok: Hvad er refried beans? Refried beans er en mexicansk bønneret, som også har vundet stor udbredelse i USA. Det er i bund og grund en bønnemos. Og […]

Opskrift på pasta med morkler og salvie – nemt, hurtigt og eksklusivt! Denne ret er i høj grad inspireret af teknikken fra spaghetti carbonara, og så er det en perfekt måde at lave en simpel ret med morkler, som er intet mindre end en fantastisk […]

Pil-selv rejer med aioli – en klassiker! Stegte rejer, som pilles og spise med aioli, er en klassisk forret, og det smager fantastisk, selvom det er lids noget gris. Sørg for rigeligt køkkenrulle og måske en skål med vand, hvor man kan skylde fingrene, så […]

Tacos, chilirejer og pico de gallo – endnu en Taco Tuesday! Temaet med Taco Tuesday fortsætter, og denne gang står den på chilirejer og pico de gallo, som er en slags frisk mexicansk tomatsalat … ish. Jeg er ganske enkelt pjattet med tacos, og jeg […]

Champagneskolen: Champagne for begyndere fortsat Hvilke druer bruges i Champagne? Groft sagt anvendes der kun tre druesorter i Champagne: pinot noir, chardonnay og meunier (tidl. kaldet pinot meunier). I realiteten er det også tilladt at bruge 4 andre sorter, men de tre førstnævnte udgør cirka […]

Stenbiderrogn med stracciatella på ristet brød Man bør virkelig gøre sig selv den tjeneste at forsøge at spise efter årstiderne. Drop de peruvianske asparges og intetsigende jordbær i vinterhalvåret, men spis både danske asparges og jordbær til det står ud af ørene om sommeren. Og […]

Pizza med burrata og nduja – chorizoens italienske fætter Jeg elsker hjemmelavet pizza, og denne pizza med nduja er en ny klassiker herhjemme. Jeg er af den klare overbevisning, at ”less is more”, når det kommer til pizza; få gode ingredienser og en forrygende tomatsovs […]

Hjemmelavede blinis med stenbiderrogn Nu er det endelig sæson for stenbiderrogn, og stenbiderrogn serveret på hjemmelavede blinis er klart en af mine favorit måder at servere de små fantastiske fiskeæg på. Rognen kaldes blandet andet ”havets guld” og ”nordens kaviar” … kært barn har som […]

Spaghetti, rejer, fløde … en klassiker hos os! Pasta er altid godt – og især med rejer, fløde og cherrytomater. Denne opskrift har jeg lavet hundredvis af gange, og det var faktisk en af de første rigtige retter, som kom på menuen hjemme hos mig, […]

Grundlæggende om champagne Formålet med dette indlæg er at beskrive de grundlæggende ting, som er værd at vide om champagne. Jeg elsker alt ved champagne. Jeg elsker at drikke champagne, læse om champagne, nørde  champagne. Uanset om du først nu er ved at kaste din […]